针对网络餐饮的新法规，特别是中国《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关规定，对商家资质提出了更高要求，主要包括以下几点：
一、强化主体资质审核
“亮照亮证”义务
平台需严格审核入网商家资质，要求商家在页面显著位置公示《营业执照》和《食品经营许可证》（或小餐饮备案证），且证照信息真实有效、经营范围符合实际。无实体店的商家不得从事网络餐饮服务。
禁止“借证挂靠”
明确要求“线上线下一致”，商家实际经营地址、范围必须与许可证一致，禁止借用、伪造、变造许可证，或利用多个平台共用同一证照规避监管。
二、食品安全管理升级
后厨透明化
部分地方要求商家后厨视频接入监管平台，或通过直播形式向消费者公开食品加工过程（明厨亮灶），确保操作规范。
食材溯源要求
鼓励商家建立食材溯源体系，记录采购信息，确保原料来源可查。部分地区要求使用“食安封签”配送，防止餐品在运输中被污染。
人员健康管理
从业人员需持有效健康证明，并定期接受食品安全培训。平台需对商家员工健康信息进行动态监督。
三、配送环节规范化
配送设备与时间管控
要求配送容器清洁、符合食品安全标准，对冷热餐品分类保温。部分法规对配送时限提出建议，避免长时间存放导致变质。
骑手健康管理
外卖平台需加强对配送人员的健康管理（如健康证公示），并督促其遵守卫生规范（如避免直接接触食品）。
四、平台责任强化
审核与抽查义务
平台需对商家资质进行初次审核与定期核验，利用技术手段（如图像识别）监测证照异常，并配合市场监管部门数据对接。
违规商家处理
对无证经营、消费者投诉集中的商家，平台需及时采取暂停服务、下线等处置措施，并建立信用评价体系公示违规记录。
五、消费者权益保障
信息披露透明化
要求商家在页面明确公示菜品主要原料、分量、保质期等信息，对添加剂使用、“网红菜品”宣传内容加强监管，防止虚假宣传。
投诉举报机制
平台需建立便捷的投诉渠道，对食品安全问题快速响应，并鼓励消费者参与监督（如“随手拍”举报违规行为）。
六、地方性细则补充
部分省市（如北京、上海、广东）根据实际情况，出台更具体的要求，例如：
- 北京：要求网络餐饮商户使用合规的“环保餐盒”，推动减塑行动。
- 上海：对高风险食品（生食、冷食）增设专项许可或备案要求。
- 浙江：鼓励商家投保食品安全责任险，提升风险抵御能力。
影响与趋势
- 行业门槛提升：小型作坊式商家可能因资质不全面临转型或淘汰。
- 数字化监管加速：区块链、AI等技术将更广泛应用于资质审核与后厨监控。
- 社会共治强化：消费者评价、媒体监督与政府检查结合，形成多元监督体系。
建议商家：及时关注属地市场监管部门动态，确保证照合规、流程规范，并利用“明厨亮灶”等举措提升消费者信任。平台方需持续优化审核技术，履行管理责任，共同保障“舌尖上的安全”。
