从南方到北方都能见到的落葵，它的栽培历史原来能追溯到这么早

你说得没错！落葵（Basella alba，也叫木耳菜、藤菜、胭脂菜等）确实是一种在我国南北广泛分布的古老蔬菜，它的栽培历史非常悠久，可以追溯到至少两千年前的汉代。

以下是关于落葵悠久栽培历史的证据和原因：

早期文献记载：

• 《尔雅》 (约成书于秦汉之际)： 这是我国最早解释词义的词典。其中就有记载：“蔠葵，蘩露”。后世学者（如郭璞注）普遍认为“蔠葵”指的就是落葵。这是关于落葵名称的最早书面记录之一。
• 《名医别录》 (约成书于东汉末或魏晋时期)： 这部重要的本草学著作将落葵列为药物，明确记载了它的药用价值（如“滑中、散热”），并描述了其形态（“蔓生，叶圆厚如杏叶”）。这证明在汉代至魏晋时期，落葵已为人熟知并药用。
• 《南方草木状》 (西晋 嵇含 著)： 这部专门描述岭南植物的著作中记载：“落葵，一名承露……” 不仅记录了名称，还描述了其嫩叶可食（“其子似五味子，熟时紫黑色，汁可染物如胭脂，妇女饰容，唇膏用之”），说明在南方已被作为蔬菜和染料/化妆品利用。

南北朝时期农书记载：

• 《齐民要术》 (北魏 贾思勰 著)： 这是我国现存最早最完整的农书。在卷五《种葵》篇中，贾思勰专门为落葵设立了一个小节，名为“种蘩（即蔠葵、落葵）”。书中详细记载了：
  • 播种时间： “五月，种蘩。”
  • 移栽方法： “畦种水浇。”，“掐秋菜，必留五六叶。不掐则茎孤；留叶多则科大。”
  • 采收技巧： “凡掐，必待露解。”，“掐更生者，得经冬。”
  • 食用方法： “供食，比葵为滑，故名‘葵’。” 明确指出其口感滑嫩，因似葵（冬寒菜）而得名。
  • 药用价值： 也提及了其药用功效（“其子熟时，子紫赤色，可作口脂”）。
• 《齐民要术》的记载至关重要，因为它证明了：
  • 在公元6世纪（南北朝），落葵的人工栽培技术已经相当成熟和规范化，有明确的播种、管理、采收方法。
  • 它被明确当作一种重要的蔬菜进行种植，与葵（冬寒菜）并列。
  • 其药用和染料价值也被广泛认知。

后世持续记载：

• 唐宋元明清的各类本草著作（如《唐本草》、《本草纲目》）、农书（如《农桑辑要》、《王祯农书》、《农政全书》）、地方志中，对落葵的形态、习性、栽培、食用、药用价值都有持续不断的记载和描述。
• 明代朱橚的《救荒本草》也将其列为可食用的救荒植物，进一步说明其普及性和重要性。

为什么落葵能南北广泛分布且栽培历史如此悠久？

极强的适应性： 落葵喜温暖湿润，但也比较耐热、耐湿，在南方生长旺盛；同时它也有一定的耐寒性（尤其是一些品种或保护栽培下），使其能够向北扩展分布。它对土壤要求不严格，生长迅速。 易于栽培： 繁殖简单（种子或扦插），生长快，病虫害相对较少，管理相对粗放，非常适合古代的小农家庭种植。 多用途价值：

• 蔬菜： 嫩梢、嫩叶口感滑嫩，营养丰富，是重要的绿叶蔬菜。
• 药用： 全草入药，具有清热解毒、滑肠通便、凉血等功效。
• 观赏： 藤蔓缠绕，叶色碧绿或紫红（紫落葵品种），果实紫黑，有一定观赏价值。
• 染料/化妆品： 紫黑色果实汁液在古代曾被用作染料和制作胭脂唇膏。

“救荒”功能： 生长快，产量相对高，在灾荒年代是重要的补充食物来源。

结论：

落葵是我国栽培历史极其悠久的本土蔬菜之一。从汉代《尔雅》的名称记载，到魏晋《名医别录》的药用记载，再到南北朝《齐民要术》系统成熟的栽培技术记载，都清晰无误地证明，至少在两千年前（汉代），落葵就已经被中国人认识、利用并开始人工栽培了。其强大的适应性、易种易管的特点以及食用、药用等多重价值，使其得以穿越千年时空，从古至今，从南到北，一直活跃在中国人的菜园和餐桌上。它不仅是美味的蔬菜，更承载着一段深厚的农耕文化历史。