莴笋和生菜是“亲戚”吗？植物分类学告诉你常见蔬菜的亲缘关系网

是的，莴笋和生菜是“近亲”，它们同属于菊科莴苣属，并且是同一个物种的不同栽培变种！

植物分类学（系统分类学）就像给植物建立族谱，帮助我们理解它们之间的亲缘关系。主要层级是：界 > 门 > 纲 > 目 > 科 > 属 > 种。亲缘关系的远近主要看它们在哪个层级开始分叉。

• 莴笋： 学名 Lactuca sativa var. asparagina。它是莴苣这个物种下的一个茎用变种，主要食用其肥大的肉质茎。
• 生菜： 学名 Lactuca sativa。通常指莴苣这个物种下的叶用变种（虽然生菜本身也有很多品种，如结球生菜、散叶生菜、罗马生菜等），主要食用其叶片。

关键点：

同属同种： 莴笋和生菜都属于菊科、莴苣属、莴苣种。 栽培变种： 它们是人类长期选择培育的结果，针对食用的不同部位（茎 vs 叶）形成了不同的形态特征，但本质上还是同一个生物学物种 Lactuca sativa 的不同表现形式。 “亲戚”程度： 在植物分类学上，它们的关系极其近，可以说是“直系亲属”，就像同一个人的不同造型（一个注重锻炼茎部，一个注重发展叶片）。比不同属、不同科的关系要近得多。

植物分类学揭示的常见蔬菜亲缘关系网：

理解了莴笋和生菜的亲密关系，我们再看看其他餐桌上常见的蔬菜在植物界的“家族谱系”：

菊科： 这个科很大，有很多我们熟悉的蔬菜和花卉。

• 莴苣属：
  • 莴苣： 包括生菜（叶用）、莴笋（茎用）。
  • 油麦菜： 学名 Lactuca indica，也是莴苣属的成员，和莴苣是近亲（同属不同种），关系也很近。
• 向日葵属： 菊芋（洋姜）。
• 菊属： 茼蒿（春菊）。
• 菊苣属： 菊苣（结球菊苣、软化菊苣）、苦菊（部分品种）。
• 菜蓟属： 洋蓟（朝鲜蓟）。
• 牛蒡属： 牛蒡。
• 婆罗门参属： 黑婆罗门参（西洋牛蒡）。

十字花科： 这个科是蔬菜界的超级大户，以“十字形”花冠和辛辣味（芥子油）为特征。

• 芸薹属： 这个属是十字花科的精华所在，包含大量重要蔬菜，它们之间杂交频繁，亲缘很近。
  • 白菜型：大白菜、小白菜（青菜）、菜心、塌棵菜（乌塌菜）。
  • 芥菜型：芥菜、雪里蕻、榨菜、大头菜（根用芥菜）。
  • 甘蓝型：结球甘蓝（卷心菜/包菜）、花椰菜（菜花）、西兰花（绿菜花）、苤蓝（球茎甘蓝）、羽衣甘蓝、抱子甘蓝。
  • 萝卜属：萝卜（白萝卜、红萝卜、樱桃萝卜等）—— 注意，虽然萝卜和白菜、甘蓝同科，但属于不同属，亲缘关系比芸薹属内部成员稍远一点。
  • 芝麻菜属：芝麻菜。
  • 豆瓣菜属：西洋菜（豆瓣菜）。

伞形科： 这个科植物常有芳香气味，花序常呈伞形。

• 胡萝卜属： 胡萝卜。
• 芹属： 芹菜。
• 芫荽属： 香菜（芫荽）。
• 茴香属： 茴香。
• 欧当归属： 欧芹（荷兰芹）。

茄科： 这个科包含许多重要的食用植物和有毒植物。

• 茄属： 马铃薯（土豆）、番茄（西红柿）、茄子。
• 辣椒属： 辣椒（甜椒、彩椒、各种辣椒）。
• 枸杞属： 枸杞（叶可作蔬菜，果实是枸杞子）。

豆科： 这个科以豆荚和根瘤固氮著称。

• 豌豆属： 豌豆（豆苗、豆荚、豆子均可食）。
• 菜豆属： 菜豆（四季豆、芸豆）、豇豆。
• 大豆属： 大豆（毛豆是未成熟的大豆，黄豆是成熟种子）。
• 野豌豆属： 蚕豆。
• 刀豆属： 刀豆。
• 扁豆属： 扁豆（眉豆）。
• 苜蓿属： 苜蓿芽（金花菜/草头幼苗）。
• 落花生属： 花生（嫩花生秧和芽也可食，但主要食用种子）。

葫芦科： 藤本植物，果实多为瓠果。

• 黄瓜属： 黄瓜。
• 南瓜属： 南瓜、西葫芦（笋瓜）、笋瓜。
• 丝瓜属： 丝瓜。
• 冬瓜属： 冬瓜。
• 苦瓜属： 苦瓜。
• 葫芦属： 瓠瓜（葫芦）。
• 佛手瓜属： 佛手瓜。
• 西瓜属： 西瓜（主要作为水果，但嫩瓜皮和籽可食）。

百合科： 这个科包含许多鳞茎、根茎类蔬菜和观赏花卉。

• 葱属： 洋葱、大蒜、大葱、小葱（香葱）、韭菜、韭葱。
• 天门冬属： 芦笋（石刁柏）。
• 百合属： 百合（鳞茎可食）。

藜科：

• 甜菜属： 根甜菜（红菜头）、叶甜菜（莙荙菜）。
• 菠菜属： 菠菜。
• 藜属： 藜麦（籽粒为主，嫩叶可作蔬菜）。

总结：

• 莴笋和生菜是绝对的“近亲”：它们同科（菊科）、同属（莴苣属）、同种（莴苣种），只是人类培育方向不同形成的变种。
• 油麦菜是它们同属的“堂兄弟”（同属不同种）。
• 植物分类学清晰地展示了蔬菜间的亲缘关系。通常：
  • 同属的植物亲缘关系非常近（如各种芸薹属蔬菜、各种葱属蔬菜）。
  • 同科不同属的亲缘关系次之（如萝卜和白菜/甘蓝同科不同属）。
  • 不同科的蔬菜亲缘关系就非常远了（如番茄和黄瓜）。

了解蔬菜的“族谱”，不仅能满足好奇心，对理解它们的生长习性、轮作安排、病虫害防治也有帮助。下次在菜市场或餐桌上看到莴笋和生菜，你就知道它们是一家人啦！